利蔓餐飲行政總廚 何金春先生受邀出席本屆2023金標(biāo)獎(jiǎng)年會(huì)，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓帶來精彩婚禮堂廚政展演。

利蔓餐飲行政總廚 何金春先生受邀出席本屆2023金標(biāo)獎(jiǎng)年會(huì)，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓帶來精彩婚禮堂廚政展演《連鎖門店的產(chǎn)品架構(gòu)和菜品出品》。

從廚27年以來一直不斷成長(zhǎng)，擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，從業(yè)期間打造了4D廚房的管理標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決貫徹”以廚藝贏人，以廚德服人“對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見解，定期根據(jù)市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，并研發(fā)推出新菜品。

個(gè)人榮譽(yù)：中國(guó)烹飪高級(jí)烹調(diào)師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、安徽銅都宴特金獎(jiǎng)、安徽中式烹調(diào)比賽特金獎(jiǎng)

利蔓國(guó)際酒店

利蔓國(guó)際酒店隸屬于利塔投資集團(tuán)，是集餐飲、宴會(huì)、住宿為一體的大型綜合體酒店，總部位于安徽省合肥市，在中國(guó)10余個(gè)地市擁有20余家門店。集團(tuán)連續(xù)多年榮獲多項(xiàng)婚禮,宴會(huì)行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，是安徽婚禮、宴會(huì)市場(chǎng)的新龍頭企業(yè)。

探尋美食的創(chuàng)新之道

時(shí)間釀造經(jīng)典，亦可推動(dòng)潮流，何金春將傳統(tǒng)徽菜菜系發(fā)揚(yáng)傳承的同時(shí)，也加入了自我創(chuàng)意，兼容并蓄，使傳統(tǒng)底味重喚生機(jī)，用心探尋美食的創(chuàng)新之道。

以傳統(tǒng)技法，烹調(diào)各地優(yōu)質(zhì)食材，無論是“老熟人”還是“新面孔”，經(jīng)由何廚妙手指揮，美味和諧共鳴，讓食客迸發(fā)出多重感官的滿足。簡(jiǎn)單并未乏味，豐盈并非復(fù)雜，何廚懂得如何用簡(jiǎn)單食材，詮釋風(fēng)味層次，對(duì)烹飪的巧思與妙解，缺一不可。

爐灶煙火，激情燃燒后廚歲月，何廚以匠心致初心，用熱愛、創(chuàng)造與堅(jiān)持，不斷創(chuàng)新；讓平淡生活有了源源不斷的舌尖新感知，讓平凡食材被賦予了更加繽紛的滋味。

何廚堅(jiān)決貫徹“以廚藝贏人，以廚德服人”，在源于堅(jiān)守的同時(shí)，也不能停止創(chuàng)新的腳步。要想不斷傳承發(fā)展，一定需要與時(shí)俱進(jìn)。傳承匠人精神，崇尚職業(yè)道德、推動(dòng)烹飪技藝的改革創(chuàng)新、向世界弘揚(yáng)中國(guó)美食文化，也是何廚身為煙火匠人的畢生理念。

嶄新詮釋傳統(tǒng)徽菜

如今的飲食風(fēng)潮中，崇尚自然主義的烹飪理念越來越顯現(xiàn)，富有創(chuàng)造力的何廚花費(fèi)心思去研究季節(jié)與食材、烹飪手法的關(guān)系。對(duì)于利蔓國(guó)際大酒店來說，傳承與創(chuàng)新同等重要。不僅認(rèn)真研究并篩選食材產(chǎn)地，更是融會(huì)貫通經(jīng)典與新意。

以何廚這樣一位資深安徽籍廚師對(duì)新派徽菜的理解為導(dǎo)向，結(jié)合當(dāng)今賓客對(duì)飲食健康的需求，從“心”出發(fā)，嶄新詮釋傳統(tǒng)徽菜。何廚結(jié)合自身豐富的經(jīng)驗(yàn)及開闊的視野，專注對(duì)菜品及食材的精心打磨，無一不散發(fā)著餐飲人特有的魅力。

何廚知道頂尖廚師必定是對(duì)味道拿捏的十分到位，他們善于將簡(jiǎn)單的食材做出令人驚艷的味道，靠的就是對(duì)味道的理解和把控。一道菜最高的評(píng)價(jià)是色香味俱全，這才是菜品的最終呈現(xiàn)。隨機(jī)應(yīng)變，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)是對(duì)心理和綜合知識(shí)的考驗(yàn)。

何廚身為一名技藝精湛的廚師，在傳統(tǒng)美食文化上施以創(chuàng)新演繹，賦予美食更多的人文意義；讓美味纏繞著味蕾，觸動(dòng)食客每一根心弦，這也是何廚煙火人生的一部分。

烹飪是科學(xué)、是技藝、是藝術(shù)、更是傳承。在我們?cè)谠从趫?jiān)守的同時(shí)，也不能停止創(chuàng)新的腳步。

【2023金標(biāo)獎(jiǎng)年會(huì)】

2023年是行業(yè)加速“內(nèi)卷”的一年，《孫子兵法》有言“凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝”，婚禮宴會(huì)企業(yè)必須修煉內(nèi)功，走“差異化競(jìng)爭(zhēng)”之路！

以“回歸內(nèi)功 守正出奇”為主題

第八屆中國(guó)結(jié)婚『金標(biāo)獎(jiǎng)』年度峰會(huì)，

將于12月4-6日，在重慶舉辦！

參會(huì)須知

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