目前，餐飲浪費(fèi)主要集中在婚宴等宴席上，有時(shí)一桌浪費(fèi)約四成。

文章來源：現(xiàn)代快報(bào)，內(nèi)容有刪減

昨日，人民網(wǎng)發(fā)布了有關(guān)“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”的報(bào)道。

【國家堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，婚宴迎來新趨勢~】

8月11日，現(xiàn)代快報(bào)記者探訪了南京新街口一些餐飲店，發(fā)現(xiàn)大部分人做到了“光盤”，但也有少數(shù)浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在。業(yè)內(nèi)人士表示，尤其是婚宴、生日宴，有的一桌浪費(fèi)約四成。

當(dāng)天下午，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會表示，他們將聯(lián)合70多家組織集體倡議：繼續(xù)光盤，拒絕浪費(fèi)。

婚宴等宴席浪費(fèi)較嚴(yán)重，有時(shí)一桌婚宴浪費(fèi)約四成

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！痹缭?013年，為響應(yīng)“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”的精神，現(xiàn)代快報(bào)聯(lián)合省餐飲行業(yè)協(xié)會等多部門發(fā)起“光盤行動(dòng)”，反對“舌尖上的浪費(fèi)”。

在省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學(xué)榮看來，這些年消費(fèi)者的自覺行動(dòng)正在逐漸形成，倡導(dǎo)文明用餐、杜絕浪費(fèi)等標(biāo)識標(biāo)牌在餐館、飯店等隨處可見，打包成為不少人外出用餐的自覺行為。

“在常態(tài)化疫情防控階段，婚宴、生日宴等宴席恢復(fù)比較快，目前餐飲浪費(fèi)主要集中在宴席上。”于學(xué)榮告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，一般婚宴、生日宴等宴席桌數(shù)不少，每一桌的菜品也比較多，這就造成浪費(fèi)嚴(yán)重。

“尤其部分地區(qū)鋪張浪費(fèi)嚴(yán)重，過分講究排場，一桌婚宴上的菜品大約浪費(fèi)40%。”他說，還有部分朋友、商務(wù)宴請中，也還是存在一些浪費(fèi)行為，好面子點(diǎn)多了菜肴造成吃不完浪費(fèi)的情況。

南京部分店推“半份菜”“小份菜”

為了避免浪費(fèi)，南京一些店推出了“半份菜”“小份菜”服務(wù)。

一家火鍋店店自開業(yè)以來就推出了半份菜?；疱伒甑陌敕莶艘允卟祟惥佣?，而像毛肚等葷菜類，則有大份小份可以選擇。

該店一名工作人員表示，半份菜在店里很受顧客歡迎，“點(diǎn)半份菜的話，客人能花更少的錢嘗到更多種類的菜品，也不會出現(xiàn)點(diǎn)多了吃不完的現(xiàn)象，目前大多數(shù)客人都會選擇半份菜?！?/p>

而另一家淮揚(yáng)菜系的飯店經(jīng)理則表示，為了讓顧客盡可能品嘗到更多特色菜肴，最大限度避免浪費(fèi)，今年上半年店內(nèi)也推出了“小份菜”服務(wù)。

“小份菜推出后很受顧客歡迎，一般三五個(gè)人結(jié)伴用餐的客人，都會點(diǎn)小份菜?！?/p>

省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合70多家組織集體倡議：提倡光盤，拒絕浪費(fèi)

于學(xué)榮告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，省餐飲行業(yè)協(xié)會決定聯(lián)合省內(nèi)70多家餐飲行業(yè)協(xié)會組織集體發(fā)出倡議，希望繼續(xù)倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，杜絕浪費(fèi)。

“首先還是要加強(qiáng)宣傳，在我們各大餐飲企業(yè)店內(nèi)張貼‘厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)’等標(biāo)語，營造良好的消費(fèi)環(huán)境?！庇趯W(xué)榮說，要倡導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，吃多少點(diǎn)多少，吃不完就打包，提倡餐飲商家為消費(fèi)者提供打包盒、打包袋。

在菜品制作環(huán)節(jié)，于學(xué)榮建議餐飲企業(yè)制作小份菜，推廣位上菜?！白⒅匚拿饔貌?，在餐桌上放置公勺、公筷等?！彼f，希望餐飲企業(yè)從我做起，對消費(fèi)者多多宣傳。

于學(xué)榮強(qiáng)調(diào)，要繼續(xù)開展“光盤行動(dòng)”，通過標(biāo)準(zhǔn)制定、政策宣貫、立法調(diào)研等工作，建立起長效機(jī)制，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

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