合肥市人民政府風(fēng)險(xiǎn)提示：疫情解除前，大型宴會(huì)暫緩，避免人員聚集；提倡分餐、使用公筷公勺。

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4月13日，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布繼續(xù)做好疫情防控期間餐飲食品安全工作的風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒廣大居民為防止家庭用餐交叉感染，疫情解除前，提倡繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等家庭聚餐活動(dòng)。

繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等家庭聚餐

合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者，家庭用餐需注意：

一是防止交叉感染。疫情解除前，繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等聚餐活動(dòng)。在家用餐同樣提倡分餐制或使用公筷公勺，避免食源性疾病交叉感染；

二是合理選購(gòu)食材。可適量?jī)?chǔ)備塊莖類(lèi)蔬菜等耐貯存的食材，盡量不囤積綠葉菜等易腐爛食材。堅(jiān)決杜絕采購(gòu)或食用野生動(dòng)物及其制品。不吃腐爛變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品；

三是提倡健康膳食。

加工烹制做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。生食蔬果要清洗干凈。疫情期間避免購(gòu)買(mǎi)、食用刺身、奶油蛋糕等生食或冷食類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)食品。飲食注意葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面，不暴飲暴食，飲酒要適量。

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外賣(mài)點(diǎn)餐需注意選擇資質(zhì)齊全單位，并防范外賣(mài)食品風(fēng)險(xiǎn)。在使用外賣(mài)平臺(tái)訂餐時(shí)，可要求平臺(tái)實(shí)施“無(wú)接觸”式配送。收到食物時(shí)核對(duì)“食安封簽”是否完好，必要時(shí)可對(duì)食物二次加熱。

在外就餐需注意選擇量化等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐飲服務(wù)單位。注意餐飲具的衛(wèi)生安全，是否提供公筷公勺，并合理膳食以保證均衡營(yíng)養(yǎng)，拒絕食用未經(jīng)檢疫的食物，在結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。

商務(wù)宴請(qǐng)實(shí)行分餐分食制

各餐飲服務(wù)提供者應(yīng)重點(diǎn)注意做好安全保障。

餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)疫情防控工作，無(wú)健康證或健康證過(guò)期人員不得上崗，每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得上崗。

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食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁制作經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類(lèi)、生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。各餐飲服務(wù)提供者要加強(qiáng)消殺通風(fēng)。

停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)提供者要對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開(kāi)放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。

顧客就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)提供者要進(jìn)行清洗消毒，10 分鐘后安排下一批顧客。

為避免交叉污染，提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺。商務(wù)宴請(qǐng)必須實(shí)行分餐分食制。大型宴會(huì)暫緩，避免人員聚集。快餐店取消自助添飯臺(tái)，采取安全方式加飯，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。

單位食堂要實(shí)行分餐制、分時(shí)段領(lǐng)餐就餐；經(jīng)營(yíng)性餐飲單位在取餐等候時(shí)做好消費(fèi)者秩序管理，消費(fèi)者和從業(yè)人員、消費(fèi)者之間要保持距離，嚴(yán)禁人員扎堆聚集。

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